Primero, calienta la mitad del aceite de oliva en una olla. Cuando esté caliente, incorpora el ajo laminado y sofríelo hasta que se dore. Añade el arroz y remueve durante un par de minutos. Luego, echa dos tazas de agua caliente junto con una cucharadita de sal. Cocina a fuego fuerte durante 7 minutos, después baja el fuego y continúa la cocción a fuego lento otros 8 minutos. Si el arroz ha absorbido el agua, pero todavía está duro, agrega un poco más de líquido. Deja reposar.

Mientras tanto, lava el puerro y córtalo en rodajas finas. Limpia también los champiñones y córtalos en trozos pequeños. Calienta el resto del aceite en una sartén y sofríe el puerro con una pizca de sal durante 3 minutos. Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados. Incorpora los guisantes y los espárragos trigueros picados, cocinando todo junto por 3 minutos más. Agrega el tomate triturado, mezcla bien y deja que se haga a fuego medio durante 2 o 3 minutos.

Finalmente, añade el arroz cocido y mezcla bien.