Empieza precalentando el horno a 220 °C. Mientras tanto, corta el calabacín y los pimientos en dados pequeños. Ponlos en una bandeja para horno junto con los tomates, la cebolla picada, el ajo, las hierbas frescas, un chorrito de vinagre balsámico, sal, pimienta negra y el aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes.

Lleva al horno y hornea durante unos 25-30 minutos, removiendo una o dos veces durante la cocción, hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a dorarse.

Mientras las verduras están en el horno, cocina la avena en grano siguiendo las indicaciones del envase (normalmente se usa el doble de agua que de avena). Una vez cocida, escúrrela si es necesario.

Cuando las verduras estén listas, añade la avena cocida directamente en la bandeja. Mézclalo todo y ajusta la sal, pimienta y aceite de oliva si hace falta.