Te resumimos las claves de la misma para que te hagas una idea de sus beneficios para el conjunto de la sociedad y la naturaleza:
Te resumimos las claves de la misma para que te hagas una idea de sus beneficios para el conjunto de la sociedad y la naturaleza:
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En la guía demostramos las mejoras ambientales y para la salud de la población que podrían conseguirse a través de un menú saludable y dentro de los límites planetarios, adaptado al contexto regional.
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Se basa en la capacidad de nuestro territorio para producir el 99% de los alimentos de forma agroecológica, para alimentar al conjunto de la población en España, tanto en cantidad como en diversidad. Una producción a pequeña escala, con productos de cercanía y de temporada.
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La Dieta Climática tiene en cuenta las principales recomendaciones de las dietas saludables y sostenibles de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y de la “dieta de salud planetaria” de la Comisión EAT-Lancet.
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Esta dieta, elaborada por nutricionistas expertas, recomienda triplicar el consumo de legumbres, doblar el de verduras, dejar a la mitad el consumo de azúcar y reducir la ingesta de carne en un 75 % y siempre procedente de una ganadería extensiva.
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Esta dieta, basada en una transición agroecológica, podría mejorar el impacto ambiental a través de la reducción de gases de efecto invernadero en un 125 %, al generarse nuevos sumideros de carbono, lo que equivaldría al CO2 que emiten unos 34 millones de coches al año,
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A su vez, reduciría el uso de suelo en un 34 %, prácticamente toda la superficie de Letonia y dejarían de utilizarse un 91 % de combustibles fósiles y energía nuclear.
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Los beneficios de estas dietas han sido ampliamente demostrados y documentados. Esto se debe a su énfasis en el consumo de alimentos de origen vegetal, así como una ingesta baja de alimentos de origen animal y la reducción del consumo de alimentos procesados.
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Conseguimos una dieta más saludable con un mejor ratio de ácidos grasos poliinsaturados, mayor contenido en hierro, magnesio y antioxidantes. Mayor contenido en fibra y en vitaminas A y C y una reducción a la exposición al cadmio, un mineral tóxico que puede afectar al funcionamiento del riñón y el hígado.
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Esto sin olvidar los impactos positivos que tiene la transición agroecológica para mitigar los impactos sociales y ambientales de nuestro sistema agroalimentario en los países del Sur global.
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El cambio en el consumo alimentario que proponemos desde Amigas de la Tierra debe ir asociado a una transición agroecológica en el sector productivo. Estas transformaciones deben impulsarse por políticas públicas que contemplen una hoja de ruta hacia un sistema agroalimentario basado en prácticas agroecológicas.
