En primer lugar, pon una olla al fuego con abundante agua y, cuando empiece a hervir, echa la pasta y déjala cocer el tiempo indicado en el paquete, suelen ser unos 8-10 minutos. Cuando esté hecha, escúrrela y resérvala.

Mientras tanto, vete cortando la cebolla en juliana o pequeños trozos, también limpia y lamina los champiñones. Haz lo mismo con los espárragos verdes, límpialos y córtalos en trozos pequeños.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y saltea la cebolla un par de minutos. Cuando empiece a ablandarse, añade los champiñones y cocina durante unos 8-10 minutos todo junto, hasta que los champiñones estén tiernos. Añade también una pizca de sal. Después, incorpora los espárragos y saltea unos minutos más.

Por último, agrega la leche a la sartén, removiendo bien, y deja que se cocine la mezcla unos minutos a fuego bajo. Cuando la salsa haya espesado un poco, incorpora la pasta y remueve muy bien. Sírvelo en caliente.