Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.

Pica finamente el ajo y la cebolla, y lamina los champiñones.

En una cazuela, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén transparentes. Añade los champiñones y cocina durante 3-4 minutos hasta que empiecen a dorarse. Incorpora las patatas y el queso de cabra desmenuzado, cubre con agua, añade sal y pimienta al gusto, y tapa la cazuela.

Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que el líquido se haya reducido. Ajusta la sal y la consistencia según prefieras, añadiendo más tiempo de cocción o un poco más de líquido si es necesario.