En primer lugar, limpia bien la carne, quitando la grasa o partes duras. Después, córtala en cuadrados de tamaño mediano. Salpimienta al gusto y dórala en una cazuela con el aceite de oliva. Cuando esté dorada por todas partes, sácala y resérvala.

Pela y pica en trozos finos la cebolla y el ajo. Lava y corta la zanahoria en rodajas. Pela, lava y corta las patatas en trozos del mismo tamaño.

En la misma cazuela donde hiciste la carne, sofríe la cebolla y la zanahoria durante unos 5 minutos. Luego añade el ajo picado, una hoja de laurel y una ramita de tomillo, y mezcla bien.

Vuelve a colocar la carne a la cazuela y cocina a fuego bajo unos minutos. Añade el vino y deja que se evapore hasta que se reduzca a la mitad. Después, agrega el caldo y cocina a fuego bajo durante 30 minutos.

Cuando la carne esté casi hecha, añade las patatas y cocina 15 minutos más. Finaliza con otros 5 minutos de cocción para que todos los ingredientes terminen de mezclarse bien.